El índice glicemico, o el SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO, es una manera numérica de describir el tipo de carbohidrato en alimentos según cómo afecta a la glucosa de sangre nivel-su potencia glicemico. Recordar que “glicemico” significa simplemente la glucosa en la sangre. El valor del SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO es una medida de calidad del carbohidrato, no cantidad. Los alimentos se alinean en la escala del SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO a partir de la 0 a 100, donde la glucosa pura tiene un grado de 100. El gramo para el gramo del carbohidrato, alimentos con un valor del alto-SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO (70 y encima) tiene más efecto que los alimentos con un bajo-SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO (55 o menos). Los lectores familiares con intercambios del carbohidrato pueden pensar en el índice glicemico como graduación de intercambios según sus efectos verdaderos sobre niveles de la glucosa de sangre.

El valor del SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO es determinado alimentando porciones iguales del carbohidrato (generalmente 25 o 50 gramos, pero cualquier cantidad pueden ser probados) a un Grupo de los Ocho a diez personas y comparando la respuesta de la glucosa de sangre a sus respuestas individuales a la misma cantidad de carbohidrato como glucosa pura. Si el espagueti demuestra en promedio el solamente 40 por ciento del efecto glicemico de la glucosa pura, después su valor del SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO es 40. Ver la pregunta 15 en la página siguiente para más información sobre valores de medición del SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO.

En la parte posterior de este libro usted encontrará los valores del SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO para los centenares de alimentos, basados todo en la prueba de la vida real. Si usted quisiera leer más sobre el SOLDADO ENROLLADO EN EL EJÉRCITO de alimentos y cómo ponerlo en práctica, la nueva revolución de la glucosa (Marlowe & Company, 2003) y sus guías pocket asociadas son los mejores recursos disponibles.

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