El valor de incluir la fructosa en la dieta ha sido una fuente de controversia en el mundo de la nutrición por varios años. La fructosa no levanta niveles de la glucosa de sangre tanto como la sucrosa (azúcar de tabla), pero algunos estudios la demuestran para tener un efecto deletéreo en las grasas de la sangre. Generalmente, estos resultados se aplican solamente cuando la fructosa se consume en mismo granes cantidades, y hay muchos estudios que no demuestran ninguÌ�n efecto deletéreo de cantidades moderadas

El jarabe de maíz de alto grado de fructosa es utilizado por los fabricantes de alimentos sobre todo como dulcificante. Aunque el componente de la fructosa pueda sonar atractivo debido a su impacto de menor importancia en sangre que la fructosa glucosa-pura tiene un valor del indice glicemico del jarabe de maíz de alto grado de fructosa nineteen-most es el cerca de 50 por ciento de fructosa. El otro 50 por ciento es glucosa, haciendo el indice glicemico previsto no valorar ninguÌ�n menos de 60 alrededor iguales que el azúcar o la sucrosa regular. La fructosa purificada es una materia relativamente costosa que se utiliza menos con frecuencia en la fabricación del alimento, así que la ventaja práctica de la fructosa es algo limitada. Sin embargo, la presencia de fructosa en miel y frutas es beneficiosa en la baja de niveles de la glucosa de sangre.

Un estudio reciente demostró que una pequeña cantidad de fructosa (cerca de dos cucharillas) consumida momentos antes de una comida del alto-carbohidrato redujo el efecto glycemic total de la comida. El mecanismo se puede relacionar con el hecho de que la consumición de la fructosa inhibe la formación de nueva glucosa por el hígado. Tan una pequeña cantidad del oscurecimiento de fructosa da a hígado “una ventaja.”

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