Para predecir y comparar la respuesta total de la glucosa de sangre a los alimentos, debemos calcular la carga glycemic. Para hacer esto que necesitamos saber el valor del indice glicemico y el contenido de carbohidrato disponible del alimento (carbohidratos menos fibra). Después, calcular la carga glycemic de cada porción:

Carga Glycemic = [gramos de carbohidrato disponible por indice glicemico de la porción x] - 100

Hagamos un ejemplo. Un pequeño plátano contiene 21 gramos de carbohidrato disponible por la porción y tiene un valor del indice glicemico de 52.

GL= [21x52] =100=10.9

Una manzana grande contiene 27 gramos de carbohidrato disponible por la porción y tiene un valor del indice glicemico de 38.

GL= [27x38] =100=10.3

El pequeño plátano tiene tan mucho el mismo efecto que una manzana grande. ¡Tomar su selección! Ahora, tomemos la placa media de las pastas y comparemos con la porción del arroz. Una placa del espagueti pesa 180 gramos y contiene cerca de 48 gramos de carbohidrato. Su valor del indice glicemico es cerca de 40.

GL= [48x40] =100=19.2

Una porción típica del arroz del jazmín pesa 150 gramos y contiene cerca de 42 gramos de carbohidrato. Su valor del indice glicemico es 109.

GL = [42 X 109] = 100=45.8

¡Comparar 46 con 19, sugiere que la porción del arroz tendrá más de dos veces el impacto de la placa de pasta.* que sea una diferencia grande!

el *In un individuo sano, la respuesta glycemic puede no ser dos veces tan alto porque él o ella puede secretar más insulina en respuesta al nivel ocioso de levantamiento de la glucosa de sangre del rap-. La demanda de la insulina, sin embargo, será aproximadamente dos veces más arriba.

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