Hay ciertamente buena prueba científica que sugiere que usted vivirá una vida más sana. En el estudio de la salud de las enfermeras, un estudio epidemiológico en grande realizado por la escuela de la salud pública, las mujeres de Harvard que comían naturalmente una dieta bajo-glicemico del índice era medio como probablemente tener un ataque del corazón. Los hombres y las mujeres eran menos probables desarrollar el tipo - diabetes 2.

En otros estudios, las dietas bajo-glicemico del índice fueron asociadas a mejoras en los indicadores para el riesgo de la enfermedad cardíaca. Éstos incluyeron niveles inferiores del LDL-colesterol y de los triglicéridos, los niveles inferiores de marcadores inflamatorios, y niveles más altos del buen HDL-colesterol. Estos efectos de las dietas bajo-glicemico del índice no estaban simplemente porque las dietas bajo-glicemico del índice pudieron ser más altas en fibra. De hecho, una dieta que era baja en valores de índice glicemico y arriba en fibra combinó el mejor de ambos mundos, y fue asociada al riesgo más bajo de todos.

En una pequeña cantidad de estudios, las dietas bajo-glicemico del índice dieron lugar a la mayor pérdida de peso comparada con dietas convencionales del alto-carbohidrato. Hay también una cierta evidencia que las dietas bajo-glicemico del índice reducen el riesgo de cáncer de pecho en mujeres, cáncer de colon en hombres, y cáncer pancreático en hombres y mujeres. Sin embargo, otros estudios son necesarios antes de que poder sentirnos confiados que los resultados son “causa-efecto,” y no simplemente coincidente.

Usted puede ser que se pregunte porqué los valores de índice glicemico de alimentos tendrían tales efectos de gran envergadura. La razón más probable es el efecto sobre niveles de la glucosa y de la insulina de sangre. La insulina es una hormona con una multiplicidad entera de efectos. Si los alimentos alto-glicemico del valor de índice crean una demanda excesiva para la insulina, es posible que las células que producen la insulina pueden “agotarse,” de tal modo accionando la diabetes. Niveles de la glucosa en la circulación sanguínea después de que las comidas podrían también ser responsables de un anfitrión entero de los efectos indeseables que llevan, a largo plazo, al aumento de peso y a la enfermedad cardíaca.

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