¿Pueden los valores del índice glicémico de alimentos predecir el efecto del “mezclaron la comida” que contiene las porciones de diversos alimentos?

Sí. Usted puede juntar una comida con los alimentos de diversos valores de índice glycemic y predecir cuál será el valor de índice glycemic total de la comida. Para hacer esto, el contenido de carbohidrato total de la comida y la contribución de cada alimento al carbohidrato total deben ser sabidos. Estos datos se pueden obtener de las tablas de la composición de los alimentos.

Por ejemplo, decir que usted desayuna de copos de maíz con leche y azúcar y un vidrio de zumo de naranja. El efecto glycemic previsto de esta comida es calculado multiplicando el valor del índice glicémico de cada alimento por el porcentaje del carbohidrato que contribuye a la comida, como sigue:

% de la contribución total

Alimentos CHO (g) índice glicémico de CHO al índice glicémico de la comida

Copos de maíz, 1 onza.

Leche, 4 onzas.

Azúcar, 1 tsp 4 8 68 8% x 68 = 5

Zumo de naranja, 4 onzas. 13 28 50 28% x 50 = 14

Totales 47 índice glicémico de 100 comidas = 70

Obviamente, las comidas como esto son no sólo una mezcla de carbohidratos, pero incluyen proporciones de diferenciación de proteína y de grasa también. Sin embargo, el valor de índice glycemic de la comida es todavía fiable porque la calidad del carbohidrato sigue siendo igual.

¿Por qué hacen gente dicen que el índice glycemic no trabaja con las comidas mezcladas? Mientras que sobre una docena los estudios han demostrado que el índice glycemic es fiable en un contexto mezclado de la comida, tres estudios divulgaron que no era. Estos estudios eran todos americanos (dos eran del mismo grupo de investigación), y sus resultados negativos fueron publicados bien, pero los investigadores no siguieron el método de prueba estándar del índice glicémico.

ALGUNAS PALABRAS SOBRE COMIDAS MEZCLADAS

En los Estados Unidos, las críticas originales del índice glycemic fueron basadas en dos factores, uno cuyo era que el índice glycemic no trabajó en un contexto mezclado de la comida. Sin embargo, esta objeción prevalece no más.

Tres estudios well-publicized del americano encontraron que el índice glycemic no se aplica a las comidas mezcladas, pero el detalle fino demuestra que los investigadores que condujeron los estudios no utilizaron la metodología estandardizada para la prueba glycemic del índice. En vez de usar el nivel de la glucosa de sangre de ayuno para determinar el área debajo de la curva, utilizaron una línea de fondo de 0 mg/dl. Esto no nos tiene ninguÌ�n sentido porque 1) una lectura de la glucosa de sangre de 0 es imposible baja, y 2) estamos interesados en la fluctuación de los niveles de la glucosa de sangre, no el área debajo del “nivel del mar.” Sobre una docena otros estudios han probado que los valores del índice glicémico se pueden, de hecho, medir para las comidas mezcladas.

Incluso la asociación americana de la diabetes (ADA) dice que los alimentos del bajo-índice glicémico ayudan a reducir niveles de azúcar de sangre después de que comamos. Un reciente meta-análisis-en era qué múltiplo estudia la participación del índice glycemic analizar-ha demostrado que hay mejoras pequeñas pero clínico útiles en glycemic, control en gente con tipo 1 y tipo - diabetes 2.

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