Cuando hablamos del carbohidrato disponible, significamos todo el carbohidrato salvo que que escape la digestión en el pequeño intestino. Los evadidos incluyen la fibra, algunos azúcares y alcoholes de azúcar, y mismo las pequeñas cantidades de almidón que resista la digestión. El carbohidrato disponible es el carbohidrato que se puede absorber en la circulación sanguínea. Alguna gente refiere a carbohidrato glycemic” o “usable” o de la “red” él como “. Estos términos refieren a la misma cosa.

Muchos países, incluyendo los Estados Unidos y el Canadá, determinan la cantidad de carbohidrato en alimentos indirectamente, que está “por diferencia.” Miden la proteína, la grasa, el agua, y la ceniza por 100 gramos y restan la suma de éstos a partir del 100. En cambio, los países en Europa y Oceanía analizan el contenido de carbohidrato directo, así que sus figuras del carbohidrato no contienen el carbohidrato inasequible (e.g., fibra), mientras que los valores para los Estados Unidos y lo hace Canadá.

Como resultado de esta diferencia internacional, las etiquetas de la nutrición en los paquetes importados a los E.E.U.U. de Europa y Oceanía pueden ser misinterpreted. Por ejemplo, el pan Salvado-UNO-Quebradizo de la fibra, de Noruega, se vende en los Estados Unidos con una etiqueta de la nutrición que diga que tiene 6 gramos de carbohidratos y 6 gramos de fibra. Sería un error para concluir que este producto no contiene ninguÌ�n carbohidrato disponible. Por la comparación, el pan quebradizo de Lavosh hecho en América dice en su etiqueta de la nutrición que tiene 24.8 gramos de carbohidrato por la porción y 1.1 gramos de fibra dietética. Puesto que sigue práctica de los E.E.U.U., la fibra se incluye en el carbohidrato, así que este pan quebradizo tiene realmente 23.7 gramos de carbohidrato “disponible” por la porción.

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